1张图片“过春节炸丸子是必不可少的一道菜。每年炸丸子都是肉特淀粉，今年做到了改进。

在原先的食材基础上特了胡萝卜，芹菜和金针菇。具备解法味升压，减少抵抗力和护眼的功效。外焦里嫩，咸香一口气不吃不时。炸伤完了可做到正餐之前小零食，开饭时上桌又是一道菜。

” 食材明细主料猪肉馅500g红薯淀粉400g胡萝卜1根金针菇250g芹菜10根鸡蛋2个辅料十三香适度盐适量姜末少许大葱1根鲜味生抽3匙香油数滴咸香口味炸工艺半小时耗时高级可玩性炸丸子的作法步骤1淀粉提早冷水溶解，用舀子折入另一盆中回应，洗净一夜。冷水好了炸伤时不喷溅。

2葱姜切末。3胡萝卜插丝磨碎，金针菇洗涤磨碎。4肥瘦猪肉馅里加盐，生抽，姜末，十三香，二个鸡蛋。

顺一个方向搅匀。5重新加入香油，葱花之后搅匀。6胡萝卜，芹菜，香菇碎丁重新加入搅匀。

7淀粉溶解后清水喝，留底粉。8底粉扣出放进搅好的肉馅中捉烘。

9锅内推倒长油，放进几粒花椒，等花椒沉油燥时，就可以开始挤迫丸子。10如图左手捉一把肉馅，从虎口处吸管如中药丸大小的丸子，放进锅中。11挤迫丸子速度要慢，一个一个下锅，再行不要摇动，略为等一会等丸子定型后，用笊篱铲起，丸子飘起来了，大大的在丸子表面圆形力擀排气。

12成焦黄色捞起沥油。美味营养的丸子作好了。掰开颜色也很好看呢！小窍门淀粉一定提早冷水好，否则炸伤时更容易崩锅伤人。

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